Il tofu nella “dieta” vegan.
Parlando di stile di vita vegan,abbiamo parlato anche degli alimenti che i vegani usano,in sostituzione alla carne, ai latticini e altri derivati.In questa parte,vi descriverò alcuni dei cibi più usati,che sono spesso a noi sconosciuti,iniziando dal tofu.Il tofu è un cibo tradizionale orientale,diffusosi in Cina più di 1000 anni fa;si ottiene cagliando il latte di soia,ovvero facendolo rapprendere,ed è una fonte eccellente di proteine,vitamine,ferro e calcio.Lo possiamo trovare preparato in vari modi,molle,bianco,affumicato,aromatizzato con erbe,e va preparato e usato sempre aggiungendolo ad altri cibi,mai da solo.Inoltre ci sono tipi di tofu,che non possono essere consumati allo stato naturale,perchè non troppo gustosi,ma sono ottimi da condire con spezie o per farcire torte.Il tofu si pu anche utilizzare come ripieno al posto della ricotta,e quello bianco è un ottimo sostituto dell’uovo.
