Il seitan.
L’altro alimento di cui vi parlerò,e che è largamente utilizzato dai vegani,è il seitan.Un sostituto della carne,il seitan è ottenuto dalla proteina del frumento,ovvero il glutine;fu inventato dai monaci giapponesi nel XV secolo,estraendo dai cereali solo la parte proteica,per cquesto è molto ricco di proteine.Il seitan viene si trova in commercio in diverse preparazioni,come spezzatino,wurstel,affettato,affumicato,e il suo uso è molto versatile.Lo si può utilizzare per fare spezzatini,polpette,come cotoletta,in padella come scaloppina,e in tanti altri modi.C’è però da dire una cosa,oltre ad essere iperproteico e anche abbastanza appetibile come gusto,in quanto è il suo sapore è molto simile a quello della carne,è anche a base di alcune proteine,che provocano la perdita di calcio nelle ossa,per cui se ne sconsiglia l’uso frequente.
